शेफ सुनीता निर्मोही से सीखिए स्वादिष्ट ढोकला चाट बनाना

देहरादून में शेफ के रूप में जाना पहचाना नाम सुनीता निर्मोही जो tacos fusion bressarie स्वामी भी है आज आप सभी को ढोकला चाट बनाने की विधि बता रही है |

ढोकला चाट बनाने कि सामग्री

1)1 बड़ा कप-बेसन
2)1 छोटा चम्मच नींबू का रस
3)1 छोटा चम्मच- ब्रेकिंग सोडा
4)1 छोटा चम्मच-घिसा हुआ अदरक
5)1 छोटा चम्मच-चीनी
6) नमक स्वादअनुसार
7) थोड़ा सा तेल (तीन से चार बुँदे
8) पानी (1 ग्लास) बेसन का घोल बनाने के लिए

तड़के के लिए सामग्री

1)1 चम्मच राई
2) करि पत्ता
3) दो कटी हुई हरी मिर्च
4) थोड़ा सा कटा हुआ हरा धनिया

चाट के लिए सामग्री

हरि चटनी, ईमली की चटनी, मीठा दही, हरि धनिया,कटी हरी मिर्च, पापड़ी चाट,आलू भूजिय और चाट मसाला,नमक,और अनार के दाने सजाने के लिए

ढोकला चाट बनाने कि विधी

सबसे पहले एक बाउल में एक ग्लास पानी लेंगे उसमे घिसा हुआ अदरक,नमक,ब्रेकिंग सोडा,चीनी और नींबू का रस इन सबको मिला लीजिए। अब इसी पानी के घोल को बेसन में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाइए बेसन का घोल बना लीजिए (घोल ज्यादा न पतला होना चाहिए और न गाड़ा और इसे भाप में 15-20 मिनट के लिए पका लीजिए (microwave time 7 minut only) अब तेल गरम कीजिए पेन में डाले राई, करि पत्ता,और हरि मिर्च डालकर अब डाले पानी,फिर डाले चीनी,थोड़ा नींबू का रस एक उबाल आने पर गैस बंद कर दे अब इस तड़के को ढोकले के उपर डाल दे ठंडा होने पर ढोकले के ऊपर हरा घनिया डालकर सजाइए।

चाट बनाने की विधी

ढोलने को एक प्लेट में दो टूकड़े करके रखे उपर से डाले पापड़ी चाट, आलू भुजिया ,हरि चटनी, ईमली की चटनी,मीठा दही,चाट मसाला, नमक अब हरि धनिया हरि मिर्च डालकर अनार के दानों के साथ परोसिए।
तैयार है आपकी ढोकला चाट